לפני שמתחילים...
מאז הילדות עבור לנערות וההתבגרות
המנה הראשונה הכי מוכרת ומועדפת עלינו
היתה, איך לא? בורקס תפו"א ברוטב פטריות
וגם די מובן לי למה
כי מעבר לטעם, זה הרי כל כך קל ופשוט
להוציא חבילת קפואים מהמקפיא
למרוח קצת ביצה, לפזר שומשום
לערבב אבקת פטריות במים
ובזה תם המאמץ, המנה מוכנה, מוזמנים לשולחן..
ב"ה שבמשך הזמן התפקחנו
כבר בשלבים הראשונים של אותה התפקחות
הבנו מהו הבצק "האלים" הזה, ובידידות (או שלא) נפרדנו
אם גם אתן מוצאות את עצמכן עדיין מחפשות תחליפים
ונתקעות עם רעיון למנה ראשונה מסוג הכרוכית והרוטב
ועם הכיסונים (המעולים!! שכבודם במקומם מונח) כבר מיציתם.
מגישה לכן כאן "בלינצ'ס" עשוי עדשים כתומות
במילוי ירקות (הלכתי על זוקיני ובטטה, אבל יש אין ספור אפשרויות)
ורוטב פטריות ביתי, שום אבקה לא תיתן תוצאה שכזאת..
4 מנות
לבלינצ'ס –
2 כוסות עדשים כתומות לאחר השריה (או הנבטה)
2 כפות קמח טפיוקה
2 כפות קמח טף (אפשר גם קמח אחר)
כפית מלח הימלאיה ורוד
1/2 כפית פלפל שחור
2 כוסות מי ברז
2 כפות שמן זית
למילוי –
זוקיני
בטטה
1/4 כפית מלח הימלאיה ורוד
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפיות עשבי תיבול (מה שאוהבים)
כפית סילאן
לרוטב –
בצל גדול
סלסילת פטריות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
כפית כורכום
1/2 1 כוסות מים רותחים
כף קמח טפיוקה+1/2 כוס מים
הצעת הגשה –
גבעולי בצל ירוק
לתשומת ליבך:
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
למילוי –
מקלפים את הבטטה, את הזוקיני לשטוף היטב, לקלף רק אזורים מוכתמים.
בעזרת קולפן ג'וליאני ליצור רצועות ארוכות, או לחתוך בסכין רצועות ארוכות ודקות ככל האפשר.
לחמם סיר (עדיף נון סטיק), להקפיץ את רצועות הירקות כחמש דקות כשמערבבים מדי פעם. אין צורך בשמן, אם הירקות נדבקים אפשר להוסיף מעט מים רותחים.
להוסיף מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול וסילאן ולהמשיך להקפיץ עוד כחמש דקות. הירקות יאבדו לפחות מחצית מהנפח שלהם, הם ישנו את הגוון לכהה יותר, ויתרככו, אך לא יותר מדי.
לבלינצ'ס –
לעבד את כל החומרים בבלנדר, מתקבלת בלילה רכה ודלילה.
לחמם מחבת נון סטיק על אש גבוהה (ללא שמן) לשפוך כרבע מן הבלילה, לחכות עד שקצוות הבלינצ'ס נפרדות מעצמן מן המחבת, ולהפוך בזהירות.
להעביר לצלחת שטוחה, להניח מילית במרכז הבלינצ'ס, לסגור משני הכיוונים ולקשור עם גבעול בצל ירוק. אם מוותרים על הקשירה, יש להניח את הבלינצ'ס הפוך כדי למנוע פתיחה.
לרוטב –
לאדות פרוסות בצל, לאחר האידוי להוסיף פרוסות פטריות ולהמשיך לאדות עד לריכוך.
להוסיף מלח, פלפל שחור וכורכום ולהמשיך לאדות עוד כחמש דקות.
להוסיף מים ולהביא לרתיחה.
לערבב בכוס קמח טפיוקה עם חצי כוס מי ברז ולהמיס, להוסיף לסיר ולהמשיך לבשל עד לקבלת רמת הסמיכות הרצויה.
לצקת חם על הבלינצ'ס סמוך להגשה.
הטורטיה יוצאת אוורירית וקלילה, לא מכבידה ובצקית כמו הבלינצ'ס המוכרים.
גם ללא רוטב הפטריות, המנה עשירה ומיוחדת.
בתאבון ולבריאות!!
9 תגובות
איזה קמח קטניות מתאים כאן
גם במקום הטפיוקה?
את הטפיוקה אפשר להמיר בקורנפלור, זאת ההמרה הכי קרובה.
אם את רוצה דווקא קמח קטניות, נסי קמח עדשים אדומות.
שלום,
הכנתי חצי כמות של המתכון, יצא לי עיסה דלילה שלא הצליחה לההפך לטורטיה עד שהוספתי עוד ועוד מהקמחים
שפכתי למחבת כל פעם כמות שיצרה עיגול בגודל סטנדרטי על המחבת, ויצאו לי בערך 7 טורטיות מחצי כמות של המתכון.
אחרי קרור הטורטיות נשברו בגלגול.
יודעת לכוון אותי איפה הטעויות שלי?
תודה
שלום שולמית
קודם כל מצטערת לשמוע על האכזבה.
יכול להיות שבמקום לשים עדשים שמת קמח עדשים?
לא, שמתי עדשים כתומות מושרות ומונבטות
לצערי אני לא יודעת להצביע על מקור הבעיה
שכחתי לשאול, שתי כוסות זו הכמות לפני ההשריה או לאחריה?
סליחה ואלף תודות
שלום.
זו פעם ראשונה שאני נתקלת באתר שלך , ערוך בטוב טעם.
חסר לי גודל גודל המחבת וכן איני מבינה איך מארבע חביתיות יש שמונה מנות?
הרבנים שלנו אוסרים פטריות חיות, (תולעים)האם פטריות משימורים יניבו תוצאה דומה?
כדאי תמיד לציין את גודל הכלי/ התבנית וכדומה.
הכל נראה מצויין, ברכות!
ברוכה הבאה לאתר שלי
בטוחה שתהני כאן (:
כנראה נפלה טעות בהקלדה, מדובר על 4 מנות
גודל המחבת לא עקרוני מדי, אני משתמשת בגודל 26/28
אפשר להשתמש גם בפטריות משימורים
הכמות של העדשים היא לאחר ההשריה
לבריאות!!