לפני שמתחילים...
הצצת פעם ברשימת הרכיבים של הלחם התעשייתי?
זה מהקמחים המלאים המתיימר להיות מזין ובריא..
בכדי לשמר את הטריות שלו ובמקביל לאפשר חיי מדף ארוכים
מוספים לו חומרים רבים ושונים.
אם מתאפשר לך להקדיש את הזמן להכנת מאפה ביתי
בחרי באופציה של לחם כוסמין. טעים טרי ובריא!
1 ק"ג כוסמין 80%
2 כפות שמרים
כף סילאן
1/2 3 כוסות מים פושרים
כוס עגבניות מיובשות*
1/4 כוס שמן זית
כפית מלח
בקערת המיקסר שמים שמרים, סילאן ומים. ממתינים כעשר דקות להתססה.
מוסיפים קמח, מלח ועגבניות מיובשות ומתחילים לעבד, תוך כדי הלישה מוסיפים שמן זית.
קמח כוסמין אוהב לישה קצרה, לושי מעט. מתקבל בצק מעט דביק. בעזרת ידיים משומנות תני לו צורה אחידה והניחי להתפחה בערך כשעה או עד להכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה, קמחי את משטח העבודה והידיים, חלקי את הבצק לשניים. כל חלק רדדי למלבן וגלגלי לרולדה, בצורה זאת תקבלי לחם אוורירי יותר.
העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין משוננת סמני חריצים בבצק.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות למשך 25 דקות. לאחר האפייה מכסים במגבת נקייה בכדי ללכוד את האדים. מתקבל לחם עשיר בטעם עם קראסט מבחוץ ורך מבפנים.
נשמר מצוין בהקפאה, מומלץ לחלק לפרוסות לפני ההקפאה ולהפשיר עפ"י הצורך.
* לאופן הכנת עגבניות מיובשות ראי מתכון לממרח עגבניות. ניתן גם לרכוש עגבניות מיובשות, חפשי מוצר טרי טבעי ואיכותי.
** מושלם להגיש לצד שקשוקה
28 תגובות
יש אפשרות להשתמש במתכון הגרה הזה בלי שמרים?
השאלה גם כללית על כל המתכונים שלך שיש בהם כף שתיים של שמרים,
יש אפשרות להחליף אותם במשהו אחר?
א"א או סודה לשתיה זה טוב?
לצערי לא.
צריך לחפש מתכונים מיוחדים ללחם ללא שמרים.
יש לי מתכון אחד כזה. חפשי לחם זיתים ללא שמרים
(אפשר להכין אותו גם ללא הזיתים).
אני רוצה להכין את הלחם לחברה עם בעיית טרום סוכרת האם אפשר להכין ללא מתיקות? או שהמתיקות הקטנה שמופיעה לא מזיקה?
תודה!!!!!
במצב של טרום סוכרת בד"כ אפשר להתעלם מכמות המתקה כמו שמופיעה כאן במתכון,
אלא אם כן החברה בחרה להיכנס לדיאטה קפדנית ואינה משתמשת בהמתקה כלל.
היי,
אפשר לעשות את המתכון עם קמח כוסמין לבן?
לא ניסיתי יעל,
אבל מאמינה שיצא מעולה גם עם כוסמין לבן.
רק הייתי מורידה 1/4 כוס מים מכמות המים הכוללת.
היי שירה, אני רוצה להכין את המתכון הוא נראה ממש טוב
רק לא כתוב כמה זמן להתפיח?
שלום אפרת, כמו בכל מתכוני השמרים, גם כאן.
זמן התפחה ממוצע הוא כשעה, בקיץ אפשר גם פחות.
בקור של היום כדאי לחמם קצת את המטבח כדי שההתפחה לא תמשך מעבר לשעה.
או לחילופין לכסות את הקערה בשני כיסויים לפחות.
תודה על המתכון.
לחם מעולה. הכנתי היום פעם שניה את המתכון.
בשביל לקלוע לטעם של כל אניני הבית – לא לשתי את העגבניות עם הבצק. הכנתי אותו בלי, אחרי ההתפחה חילקתי ל2. לחם אחד הכנתי 'ריק' ואת השני – אחרי הרידוד פיזרתי בנדיבות עגבניות, העברתי שוב מערוך כדי להדק אותן פנימה ואז גלגלתי. יצא טעים במיוחד וגם יפה 🙂
אגב,
ראיתי שמישהי פה שאלה איפה קונים עגבניות מיובשות מוכנות – אז אני השגתי בתבליני חנניה בשוק הבוכרים בירושלים.
איזה יופי לשמוע (:
ותודה גם על המידע לגבי רכישת עגבניות מיובשות.
באיזה גודל של כוס את משתמשת?
כל המתכונים באתר הם עפ"י כוסות וכפות מדידה אוניברסליות.
כוס מדידה שווה 240 מ"ל (כמו כוס נייר חד פעמית בגודל הסטנדרטי)
שירה היקרה!
אין על המתכונים שלך!!!
יצא לי מעולה
אבל קצת דחוס- אולי כי עשיתי מכוסמין 100% ?
או שהייתי צריכה להתפיח גם בשלב שהלחם בתבנית?
אני עשיתי עם שום שמיר, אבל מה זה עגבניות מיובשת? מאיזה איזור בסופר קונים את זה?
תודה רבה
שמחה לשמוע שיצאת מרוצה למרות שהוא יצא קצת דחוס
לקמח 100% הייתי מנסה להוסיף עוד 1/4 כוס מים.
בצקי שמרים מכוסמין פחות טובים בהתפחה שניה כי אז הם מתפשטים
אבל יכול להיות שאם את אופה בתוך תבנית תוכלי להתפיח התפחה נוספת.
עגבניות מיובשות אני עושה לבד (ראי מתכון לממרח עגבניות)
הבנתי שניתן להשיג גם קנויות אבל לא ידוע לי איפה..
שירה מתכון מאלף! תודה!
אם אין לי סילאן מה יכול להוות תחליף?
איזה יופי חני! שמחה לשמוע שאת חוזרת להכין אותו שוב
תוכלי להשתמש בדבש או סוכר קוקוס
הכנתי בלי העגבניתו כי לא היה לי …..ויצא מוצלח מאוד!!!!!!!!
בצק טוב אררירי ורק מבפנים וקריספי בחוץ……
כשיהיה לי זמן להכין אנסה זה וודאי רק ישביח את הטעם………
יכולה להכין את הבצק בערב, להשאיר להתפחה במקרר ולאפות בבוקר?
מאמינה שכן, הייתי מוציאה מהמקרר חצי שעה לפני האפייה
הכנתי! יצא פשוט מוצלח!!!!
תודה!
העגבניות המיובשות פה, זה רק החלק הראשון ללא הטחינה עם שאר המרכיבים. הבנתי נכון?
הבנת נכון דיצה
יש! העגבניות כבר בתנור. ממש לחם מגרה…
חרוצה!!
תהני לבריאות!!
מתכון מדהים!!!
לחם מוצלח ממש אמנם הכנתי מקמח חיטה מלאה ובלי עגבניות אבל יצא מעולה,
רך אורירי וטעים
וואו נראה מעולה אפשר במקום עגבניות מיובשות לשים כוס זיתים או שלא קשור
אפשר בהחלט
רק ממליצה להשרות אותם קודם במים רותחים כדי להסיר קצת מהמליחות