מחממים סיר עם מים, בתוכו שמים כלי נוסף (בן מארי) וממיסים את חמאת הקקאו, חמאת הקקאו תהפוך לשמן בגוון צהבהב, בשלב הזה נוסיף את חמאת השקדים או התחליף שבחרנו.

בשימוש בעיסת קקאו, נמיס אותה יחד עם חמאת הקקאו.

בשימוש בקקאו, לאחר המסת חמאת קקאו נוסיף את הקקאו בהדרגה בערבוב מתמיד עד שלא יוותרו גושים (כדאי להתחיל עם חצי כוס, השוקולד צריך להיות אחיד ונוזלי, רק אם הוא עושה רושם שומני או מימי מדי נוסיף בהרגה את רבע הכוס הנוספת, יש הבדל בין סוגי הקקאו השונים).

לאחר שהתקבלה בלילה אחידה, נוסיף את תמצית הוניל וההמתקה שבחרנו.

יוצקים לתוך תבניות שקעים, ומחכים למעט התייצבות בטמפרטורת החדר.

מוסיפים את האגוזים והשקדים, משלבים טעמים ומעצבים כיד הדמיון.

שומרים בהקפאה עד סמוך להגשה.