לפני שמתחילים...
יש שיאמרו שהתאהבתי בדוחן
מה? מתכון "דוחני" שני תוך שבוע?
ככה זה כשאני מגלה חומר גלם חדש (:
התכוונתי להכין פשטידה
כבר כיניתי אותה פשטידת ירקות צבעונית
הצבעים שלה כל כך עשירים
שזה מה שקפץ לי בראש.
אבל אחרי הטעימה הראשונה
ואחרי סיעור מוחין קצר
של: "מה זה מזכיר לי?"
היא קיבלה את שם החיבה שלה
"פשטידת פלפל ממולא"
פשוט אותם טעמים, והרבה פחות עבודה.
מתאים לתבנית 20*30
2 גזרים
2 פלפלים אדומים
בצל
4 שיני שום
4 קלחי סלרי כולל העלים
5-7 גבעולי פטרוזיליה
ביצה
כוס דוחן מבושל*
1/2 כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
5 כפות קמח חומוס
משרים את הדוחן למשך 5 שעות, שוטפים היטב ומרתיחים עם כמות גדולה של מים (לכל הפחות פי שניים מגובה הדוחן). לאחר 10 דקות שוטפים ומסננים. (ממליצה להכין כמות גדולה ולהקפיא במנות של כוס, כך הדוחן יהיה מוכן וזמין לשימושים נוספים)
שמים את כל הירקות במעבד מזון וקוצצים דק דק.
מעבירים את הירקות לקערה, (לא סוחטים את הנוזלים, כי לא להפסיד את הוויטמינים המופרשים בהם) מוסיפים את הדוחן, ביצה, שמן זית, מלח, פלפל שחור וקמח חומוס. מערבבים היטב
משטחים בתבנית קטנה, או בתבניות אישיות.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-45 דקות.
לאחר האפייה הפשטידה עדיין רכה ונוטה להתפורר. אחרי צינון (אפילו בטמפרטורת החדר) היא מתייצבת. כדי לחתוך מנות יפות כדאי לקרר, לחלק למנות ולחמם סמוך להגשה.
במקרה ורוצים "לטבען" את המתכון ולוותר על הביצה, אפשר להחליף אותה ב1/3 כוס טחינה גולמית. במקרה כזה עדיף לסחוט את הנוזלים שהופרשו מהירקות.
*אפשר להחליף את הדוחן בקינואה. כמו בדוחן, גם בקינואה השימוש לאחר השריה ובישול.
בתאבון ולבריאות!!
7 תגובות
המתכון נראה מעולה
האם יתאים כאן להשתמש בקינואה אדומה?
אפשרי בהחלט
נראה טוב,
מה אפשר לשים במקום קמח חומוס?
העדיפות לקמחי קטניות היא בגלל הערך החלבוני שלהם.
ספציפית לקמח חומוס יש גם טעם שמשבח את האוכל,
אבל אפשר להשתמש בכל קמח אחר.
תודה. אם אני אספיק להשרות רק 3 שעות, זה גם בסדר?
לגבי חיתוך הירקות, איך לקצוץ אותם? יש לי מעבד מזון עם כמה סכינים – הם צריכים להיות ניכרים? יש לך תמונה אולי של לפני האפיה?
כן. גם 3 שעות זה בסדר גמור.
את הירקות קצצתי בסכין של המעבד מזון (ולא בדיסקיות)
החתיכות צריכות להיות קטנות, כמו של סלק ירקות קצוץ.
בכל מקרה הגודל לא מדי קריטי..
זה מתכון ישן, אין לי תמונות של אופן ההכנה.
טעים במיוחד 🙂
ארוחה מגוונת