לפני שמתחילים...
אצלנו קוראים לה "הפשטידה של אמא"
קישואים וטופו עדיין מחוץ לתחום של המשפחה.
לא במקרה השתמשתי במילה "עדיין".
המציאות מלמדת כי הימים פועלים לטובה.
הסתגלות היא עניין של זמן.
לגיטימי ורצוי שכל אחד יצעד בקצב שלו -
במסע הבריאות..
4 קישואים
150 גרם טופו
7-10 גבעולי פטרוזיליה
3 גבעולי בצל ירוק
2 ביצים
1/2 כוס קמח אפונה / כוסמין*
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית אבקת שום
כף טימין מיובש – אופציונלי
שוטפים היטב את הקישואים, מסירים רק אזורים מוכתמים בקליפה. מגרדים במגרדת גסה.
קוצצים את הפטרוזיליה ופורסים את הבצל הירוק.
מגרדים את הטופו במגרדת גסה.
מערבבים את כל הרכיבים, מעבירים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. הכמות מתאימה לתבנית קטנה 15*25
אופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. מצננים מעט ופורסים.
ככלל, פשטידות מתייצבות ונחתכות יפה יותר לאחר קירור. כך שכשחשוב להגיש מנות מדויקות רצוי לקרר את הפשטידה, לחלק למנות לאחר הקירור ולחמם לפני ההגשה.
*קמחי קטניות מוסיפים ערך חלבוני וגם משבחים את הטעם. קמחי קטניות פופולריים הם קמח חומוס, קמח עדשים וקמח אפונה, ניתן להמיר גם בקמח כוסמין.
בתאבון ולבריאות!!
7 תגובות
מתכון מעולה! ממש מעניין ומגוון!
נראה טוב
אפשר לשלב עם עוד ירקות?
בהחלט כן.
בפשטידות ומרקים אפשר תמיד לשחק עם ירקות שונים,
עפ"י מה שאוהבים או עפ"י מה שיש במלאי.
רק כדאי לשמור על היחס בין הירקות לשאר הרכיבים.
בהצלחה ולבריאות!
שירה שלום!
אשמח לדעת איזה מבין קמחי הקטניות מומלץ יותר (הן מבחינת הערך החלבוני והן מבחינת טעם שמשתלב בפשטידות / קציצות וכד') תודה רבה!
לכל קטנייה המעלות שלה, אני לא יודעת על עדיפות לאחד הקמחים הנ"ל.
אני אוהבת לשלב ולהשתמש כל פעם בקמח אחר.
מבחינת טעם, אישית אוהבת מאוד את הקמח חומוס, אבל זה עניין של טעם…
לקציצות מוצלח מאוד להשתמש גם בקמח שיבולת שועל (אמנם לא קטנייה, אבל יש לו את המעלות שלו)
איפה קונים טופו לא מעובד בב"ב? בחנות של B&D לא אמרו שמה שמוכרים זה לא מעובד, תודה רבה
כל טופו הוא מוצר מעובד, אבל עדיין מוצר איכותי ובריא.
הטופו הוא מיצוי של חלבון הסויה לכן הוא מוכרח לעבור תהליך התגבשות.
מה שאנחנו מחפשות הוא שיהיה כתוב עליו שאינו מהונדס גנטית.
ביננו, לא יצא לי לראות טופו שלא הופיעה עליו ההגדרה "אינו מהונדס גנטית,
אני לא מכירה חנויות בבני ברק, אבל בד"כ בכל סופר ניתן למצוא טופו במקררים.