לפני שמתחילים...
תודות לאלו שדיקלמו באזני
"סבלנות, סבלנות, לא קונים בשום חנות.."
אני מגישה לך היום את המתכון הזה.
כבר שלושה שבועות שאני מכינה אותן
קציצות סויה עדינות ושבריריות
ממש כמו בנות מתבגרות
כל אתגר גרם להן להתפרק
במובן הכי פשוט (ומתסכל)
אבל התעקשתי
זה חומר גלם טוב
ולא מוותרים עליו כל כך מהר
מה גם שמימים ימימה
זה היה מצרך קבע אצלי במטבח
כך שלמרות שעברו 15 שנה בערך
ו"שיכחון" תקף אותי בדרך
ידעתי שיש להן סיכוי מבטיח
ולכן התעקשתי עד שהתוצר הצליח.
לא אספר לך שזה מתכון קסם
גם לא מתכון של עשר דקות הכנה
מה שכן אוכל לומר לך
זאת מנה מזינה ביותר!!
טעימה ביותר!!
ואפילו כלכלית, זולה במיוחד..
לקציצות-
כוס פתיתי סויה
בצל בינוני
2 שיני שום
2 קלחי סלרי
1 בטטה או גזר
זוקיני קטן / קישוא
3 כפות קמח טפיוקה
3 כפות קמח חומוס
2 ביצים
2 כפות שמן זית
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כורכום
פלפל שחור גרוס
מעט מלח
לרוטב-
בצל
2 שיני שום
5-7 גבעולי פטרוזיליה
3 כפות רסק עגבניות
כפית פפריקה חריפה
כפית פפריקה מתוקה
2 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
ירק כתוספת
משרים את פתיתי הסויה במי ברז למשך כשעתיים
מסננים ולאחר מכן סוחטים היטב (מומלץ בתוך חיתול בד)
במעבד מזון או מגרדת קוצצים בצל, שום, סלרי, בטטה / גזר, קישוא
לאחר הגרוד סוחטים את הנוזלים שהופרשו מהירקות.
בקערה מעבדים את פתיתי הסויה יחד עם הירקות הקצוצים ויתר הרכיבים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים נייר אפיה בשתי כפות שמן זית, ויוצרים קציצות שטוחות.
אופים כעשרים דקות, הופכים את הקציצות בעדינות, ואופים 20 דקות נוספות.
לרוטב- מאדים בצל, לקראת סוף האידוי מוסיפים את השום וממשיכים לאדות
מתבלים, מוסיפים רסק, מאדים עוד מעט תוך כדי ערבוב, מוסיפים את המים והשמן ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה, מוסיפים ירק שאוהבים, מבשלים את הירק עד לריכוך
לקראת סוף הבישול מוסיפים מעט מלח ואת הקציצות האפויות לבישול קצרצר של 5 דקות. (בישול ארוך של הקציצות יגרום להן להתפורר.
הקציצות יוצאות רכות, בטעם מתקתק (במיוחד אם שילבתן בטטה) עדינות קלילות ומזינות.
הקציצות טעימות מאוד גם לאחר אפיה ללא תוספת הרוטב.
בתאבון ולבריאות!!
6 תגובות
האם אפשר לוותר על הביצים? (לטבעונים…) הקמח חומוס לא מהווה תחליף? תודה רבה!
אני חוששת שהן יתפרקו.
אין לי מספיק ניסיון עם מתכונים טבעוניים.
אני מאמינה שאת יותר מנוסה בנושא.
אם תנסי תוכלי לשתף אותנו בתוצאה לטובת טבעוניות נוספות.
דווקא המתכונים הטבעונים שלך מצוינים, נראה שכן יש לך ניסיון….
בכל אופן, הכנתי את הקציצות ובמקום ביצים הוספתי פירה למרות שאני לא בטוחה שהיה חייב
כי הקמח חומוס והטפיוקה הם גם קמחים שיכולים להוות תחליף לביצים…
הקציצות יצאו ממש טובות. בלי הרוטב לא התפרקו בכלל וברוטב קצת התפרקו אבל העיקר היה טעים!
רק נראה לי שהטעם של הסויה היה מעט מודגש, אולי כדאי בהשריה של הסויה להוסיף תבלינים?
תודה שחזרת לשתף ציפה.
אפשר בהחלט לשים תיבול נוסף גם במי ההשריה.
ערב טוב, שירה,
היכן אפשר להשיג פתיתי סויה בכשרות מהדרין, והאם יש חברות בריאות יותר או פחות? (האם יש פתיתיפ שעוברים תהליך לא בריא?)
תודה רבה
יוכבד
לחברת b&d יש מגוון מוצרי סויה בכשרות מהודרת.
חשוב לבחור מוצרים העשויים מחלבון סויה (עדיפות על מוצרים מקמח סויה).