לפני שמתחילים...
זה כבר מזמן לא סוד
שאצלנו בבניין גרות שכנות שוות
שוות, מהרבה סיבות טובות..
בין היתר נהוג אצלנו לעשות חילופי טעימות
זאת הדרך שלנו לרכוש אמון בהמלצות השונות
כך בעצם הכרתי את השעועית בובס
ידידתה הגדולה והבוגרת
של השעועית הלבנה המוכרת
אולי לכן היא מכונה גם בובעס? :)
500 גרם שעועית בובס*
2 בצלים גדולים (עדיפות לסגול)
6 שיני שום
3 פלפלים אדומים
6 עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
לאחר הבישול-
1/2 כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה מיובשת
מתחילים בהשריה של השעועית, משרים את השעועית בכלי גדול עם כמות כפולה של מים למשך 24 שעות, אם מתאפשר מחליפים את המים פעם או פעמיים במהלך ההשריה. (לסבלניות, מומלץ להמשיך להנבטה**)
בסיר גדול מרתיחים את השעועית עם מים בלבד, במהלך הבישול יצוף קצף מעל המים, כדאי להסיר אותו. מבשלים את השעועית בערך כשעתיים עד לריכוך.
במקביל מכינים את תבשיל הירקות
פורסים את הבצלים לרצועות ארוכות ומאדים עם מעט מים עד לריכוך, פורסים את שיני השום וממשיכים לאדות יחד.
מוציאים את ליבת העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. את הפלפלים חותכים לריבועים גדולים.
מוסיפים את העגבניות, הפלפלים, הרסק והתבלינים ומאדים יחד כרבע שעה.
מסננים את השעועית שהתרככה, מוסיפים לסיר ומכסים במים רותחים, מבשלים על אש גבוהה עד לצמצום הנוזלים וקבלת רוטב סמיך.
בסיום הבישול מוסיפים 1/2 כפית מלח ושתי כפות פטרוזיליה יבשה.
* ניתן להחליף בשעועית לבנה רגילה, השעועית בובס יוצאת רכה ונימוחה יותר מאחותה הקטנה, ולכן היא יותר מוצלחת בתבשיל הנ"ל.
** השעועית היא הקטנייה שדורשת את מידת הסבלנות הרבה ביותר לצורך הנבטה, המידע המעודד הוא שגם אם עדיין לא נראה נבט חיצוני, אם עברו שלושה ימים, הפוטנציאל של הנבט כבר קיים, והערכים של השעועית התרבו בצורה משמעותית, חציה של השעועית תגלה שקיים נבט קטן בצידה הפנימי.
בוודאי תשמחי לדעת..
בשעועית לבנה כ23% חלבון וכ- 15% סיבים תזונתיים
היא עשירה בסידן ובחומצה פולית, ובנוסף מכילה ויטמינים ומינרלים נוספים.
לבריאות ובתאבון!!
2 תגובות
אחד המאכלים האהובים עלי..
תודה תהילה
שמחה אהבת (: