משרים את הגריסים במי ברז למשך כשעתיים, כשאין זמן מסתפקים בחצי שעה (יתכן שמשך הבישול יתארך)

חוצים את הבצלים ופורסים לרצועות.

מחממים סיר עמוק ורחב, ומאדים את הבצלים. (בכל פעם שהבצלים מתחילים להידבק מוסיפים כף או שתיים של מים ומערבבים. כשהבצלים מתרככים ומעט מזהיבים הם מוכנים.)

פורסים את שיני השום ומוסיפים לבצל לאידוי קצר.

בבלנדר או מעבד מזון, טוחנים את העגבניות והגמבה ומוסיפים לסיר. מוסיפים רסק עגבניות, סילאן, שמן זית ותבלינים למעט מלח שמוסיפים בסוף הבישול.

קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות. מוסיפים לסיר את הבטטות והגריסים ומוסיפים 2 ליטר מים רותחים.

מביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל על להבה בינונית למשך כ-45 דקות בשלב זה הגריסים רכים אך נגיסים והרוטב סמיך (לגריסים נימוחים יש להשרות למשך לילה ולבשל למשך זמן ארוך יותר.)

ניתן להגיש בתוספת עלי פטרוזיליה קצוצים.