לפני שמתחילים...
לבצק –
1/2 2 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית קינמון
ביצה
2 כפות דבש
1/2 כוס שמן קוקוס במצב נוזלי
1/4 כוס מים רותחים
למילוי –
3 תפוחים מתוקים
3 תפוחים חמוצים
2 כפות שמן קוקוס
2 כפות חמאת שקדים*
2 כפות סילאן
2 כפות דבש
כפית קינמון
חופן אגוזים קצוצים
מתחילים בהכנת המילית. קולפים את התפוחים וחותכים לריבועים קטנים (1*1 ס"מ)
שמים בסיר שמן קוקוס, חמאת שקדים, סילאן, דבש וקינמון, מערבבים ומחכים לבעבוע. מוסיפים את התפוחים, מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כרבע שעה. לאחר רבע שעה, אם עדיין נותרו נוזלים מגבירים את האש ומערבבים עד לאידוי. מכבים את האש ומוסיפים את האגוזים.
מכינים את הבצק, במעבד מזון או ביד מעבדים את כל הרכיבים. מתקבל בצק רך ונעים ומעט שומני.
מקמחים את משטח העבודה והמערוך עם קמח טפיוקה או קורנפלור. מרדדים לעלה דק. בעזרת כוס קורצים עיגולים.
מברישים כל עיגול עם חלבון ביצה למניעת הפתיחה של האוזניים בזמן האפייה. שמים כפית מילית במרכז כל עיגול, צובטים את הקצוות משלושת הכיוונים ומהדקים היטב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ1/2 שעה.
* חמאת השקדים מעניקה טעם קרמלי מיוחד, אך ניתן לוותר עליה.
לבריאות ופורים שמח!!
4 תגובות
יצא ממש טעים !ונראה יפה לא השתמשתי בחלבון ביצה להדבקה שמתי במקפיא לפני האפיה ולא נפתח בכלל
תודה על הטיפ.
אנסה בהזדמנות הבאה בעז"ה.
פורים שמח!
הי שירה תודה על מתכונים מעולים
התעצלתי לחתוך תפוחים אז גרדתי במגרדת ונשאר לי כמות מאד גדולה של מילוי האם אפשר להקפיא לפעם הבאה ?
אני חוששת שהתפוחים יפרישו נוזלים.
כך שלאחר ההפשרה כדאי לתת להם אידוי נוסף בסיר כדי לצמצם נוזלים.