משרים את הקינואה למשך 8 שעות (אפשר גם להנביט) לאחר ההשריה מעבירים למסננת ומוודאים שהיא הגירה את כל הנוזלים.

בוחרים בצלים בינוניים (המראה הסופי יתקבל כשל בצלצלים). קולפים את הבצלים וחותכים את הראש ואת תחתית הבצל. חורצים בבצל חריץ אחד לאורך שחוצה את כל השכבות ומגיע עד למרכז.

מעבירים לסיר, מכסים במים רותחים ומרתיחים כ 20-30 דקות, עד שהבצלים מתחילים להתרכך ולהיפתח.

מעבירים את הבצלים למסננת וממתינים שיתקררו.

בינתיים מכינים את המילוי. את הסלרי קוצצים דק דק, עדיפות לקצוץ בקוצץ ירקות. מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר הרכיבים. מערבבים היטב. הטחינה תגרום לעיסה להיות יציבה יותר ונוחה למילוי. הטעם שלה לא מורגש בתבשיל.

מפרידים את הגלדים של הבצל. בקצה כל רצועת בצל שמתקבלת מניחים כפית גדושה מילוי, מהדקים מעט ומגלגלים את רצועת הבצל לסגירה.

מעבירים לתבנית האפייה כשהסגירה כלפי מטה. ממקמים את הבצלים סמוכים וצפופים.

מערבבים את רכיבי הרוטב ושופכים מעל הבצלים. (לא להיבהל מכמות הנוזלים, היא מתאדה במהלך האפייה)

מפזרים מלמעלה חצי כוס גרעיני רימון.

אופים בחום של 200 מעלות למשך 45 דקות. מעבירים למצב גריל לחמש דקות נוספות על מנת לקבל מראה שחום.

בהגשה מפזרים 1/2 כוס נוספת של גרעיני רימון.