לפני שמתחילים...
חודש טוב!!
לא רק ראש חודש יצא במבצע אחד פלוס אחד
גם אצלנו במטבח הוכרז מבצע שכזה
קציצות ההמבורגר דרשו אכסניה מכובדת
וכך נוצר לו גם המתכון המוצלח הזה
ולמרות שמם "הבשרי"
הן מוצלחות ומתאימות גם לכל מטרה אחרת..
16 לחמניות
לבצק –
500 גרם קמח כוסמין 80% *
500 גרם קמח חיטה 80% *
2 כפות שמרים
2 כפות דבש
כפית מלח הימלאיה ורוד
2 ביצים
1/2 כוס שמן זית
1/4 2 – 2 כוסות מים פושרים
בקערה קטנה מתסיסים שמרים + דבש + 1/4 כוס מים פושרים.
בקערת המיקסר שמים את יתר החומרים למעט המים, מוסיפים את השמרים שתססו ואת המים, לשים היטב, מתקבל בצק אחיד ורך. מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת נפח.
מחממים תנור לחום של 230 מעלות.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה, בעזרת סכין או פורס בצק מחלקים את הבצק ל 16 חלקים, כל חלק מכדררים ללחמנייה עגולה. מניחים בתבנית כשאזור הסגירה מופנה כלפי מטה ומתפיחים 10 דקות נוספות.
מברישים ביצה מעורבת בכף סילאן, ומפזרים שומשום.
אופים כרבע שעה עד להשחמה יפה. לאחר האפייה עוטפים במגבת נקיה, או מכסים בתבנית, לשמירת הלחות והרכות של המאפים.
* השילוב בין שני סוגי הקמחים מאפשר תפיחה יפה לגובה (מה שאינו מתרחש כאשר משתמשים רק בקמח כוסמין, בגלל הנטייה שלו לתפוח לרוחב)
בתאבון ולבריאות!!
17 תגובות
שירה יקרה,
הכנתי את הלחמניות אתמול לראשונה, הן כ"כ קלות להכנה והמרקם שלהן מושלם!
בעלי וגם אני- אהבנו יותר את הטעם של הלחמניות המתוקות שיש לך באתר-
אבל המתכון הזה הרבה יותר קל בשבילי- רק לכדרר, ובצק כ"כ נעים.
יש אפשרות להפוך אותו להיות דומה יותר לטעם של המתוקות? המיץ תפוזים/יותר דבש/רק כוסמין- משהו מכאן אפשרי?
תודה!!!
ציפי.
אני חשובת שאם אהבתם את המתוקות פשוט תחזרי אליהם,
רק בלי להשקיע בצורות שהבאתי שם, תכדררי אותם כמו את הלחמניות כאן.
אפשר להחליף את הדבש בסילאן?
אין לי ניסיון התפחה עם סילאן,
אבל הגיוני שיעבוד.
אם תנסי נשמח להתעדכן איך יצא..
בהצלחה!
תודה שירה על התגובה המהירה……
למישהי היה נסיון רק עם קמח כוסמין?
אפשר רק עם כוסמין
הן רק תצאנה פחות תפוחות.
מה הכוונה מלח הימליה?
אפשר מלח רגיל?
מלח הימלאיה הוא מלח מועשר
אפשר בהחלט להשתמש במלח רגיל
פטנט לתפיחה לגובה- להתפיח את הכדורים במקרר.
תודה שרהלה
האם את מדברת על פטנט שעובד עם קמח כוסמין מלא?
ויש לך אולי גם מתכון של פיתות מקמח כוסמין?
עדיין לא..
אשרי להכין רק מקמח כוסמין?
אפשר בהחלט
רק קחי בחשבון שהן יצאו שטוחות יותר
השילוב של הקמח חיטה הוא כדי לתת להן נפח יפה וגבוה
יצא מעולה. תודה!
לחמניות כל כך מוצלחות קלות להכנה ולא מלכלכות כלים
מכינה בלי סוף