לפני שמתחילים...
מרק ירקות וקוסקוס
בעבר,
מתכון של בני עדות המזרח
היום,
של כל עם ישראל..
לאחדים
מתכון לכבוד שבת וחג
לאחרים
מתכון של כל יום..
כפשרה, מעלה את המתכון לקראת חול המועד
עם שקיות הקוסקוס הקנויות, כל אחד יכול :)
לבריאות וחג שמח!!
מנות עוף כמספר הסועדים
2 בצלים
2 שומר
3 קלחי סלרי
3 תפו"א
2 קישואים
2 בטטות
דלעת / דלורית
2 כוסות חומוס*
כפית פלפל שחור
כף כמון
1/2 כפית מלח
קולפים את הבצלים, מחלקים לשמיניות, בוחרים בסיר עמוק ורחב, מחממים את הסיר, כשהסיר חם שמים בתוכו את שמיניות הבצלים. מוסיפים 1/4 כוס מים ומאדים.
קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות מלבניות, מצרפים לבצל וממשיכים לאדות.
לאחר שהבצלים הזהיבו מעט, מוסיפים פלפל שחור, כמון ו1/4 כוס מים. מעל מניחים את מנות העוף, מנמיכים ללהבה קטנה ומאפשרים לעוף להפריש נוזלים ולהתחיל באידוי.
בינתיים קולפים וחותכים את יתר הירקות, ירקות למרק קוסקוס חותכים בד"כ לחתיכות גדולות יחסית.
מוסיפים את כל הירקות לסיר, מוסיפים גם את החומוס. קוצצים את קלחי הסלרי כולל העלים ומוסיפים מעל הירקות.
מכסים במים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על להבה בינונית למשך כשעה.
המרק מוכן כשהירקות כולם רכים, ונוזלי המרק מרוכזים. לאחר הבישול מוסיפים 1/2 כפית מלח.
(למרק ירקות ללא עוף מוסיפים בשלב זה גם כף שמן זית, השמן מאפשר ספיגה טובה יותר של הבטא קארוטן המצוי בירקות הכתומים)
* משתמשים בחומוס שעבר השריה וריכוך ע"י בישול ראשוני. (ניתן להשרות כמות גדולה, לבשל ולהקפיא מחולק למנות. אפשר גם לקנות חומוס מוכן של חברת סנפרוסט)
בתאבון ולבריאות!!
2 תגובות
מרק מושלם, בריא, טעים וקל. נהניתי מאוד מההוראות הברורות וכל המסביב שעושה חשק להכין ולאכול. תודה ❤️
נראה פשוט אורגינלל!