לפני שמתחילים...
מי זאת שלא אוהבת את החורף?? שתבוא לכאן.
הריח שמתפשט לו בבית
האדים על זגוגית החלון
טיפות הגשם שמקפצות ומבקשות להיכנס גם הן.
סביב שולחן לצד קערת מרק מהבילה
אווירה משפחתית שאין תחליף לה
ותפילה נוספת לעוד טל ומטר לברכה...
2 כוסות שעועית בובס *
2 כוסות שעועית לבנה *
בצל גדול
6 שיני שום
3 גזרים
פלפל אדום חריף – אופציונלי
7-10 גבעולי כוסברה
כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
כפית כורכום
2 כפות רסק עגבניות
כף סילאן
2 כפות שמן זית
כפית מלח
מחלקים את הבצל לארבע ופורסים לפרוסות דקות.
מחממים את הסיר, מוסיפים את הבצל עם 2 כפות מים ומתחילים באידוי.
קולפים ופורסים את שיני השום ומוסיפים לבצל, קולפים את הגזרים ופורסים / קוצצים ומוסיפים לסיר (אני פרסתי לרצועות בעזרת מנדולינה) פורסים את הפלפל חריף ומוסיפים גם כן. מאדים כעשר דקות עד לריכוך.
מתבלים ומוסיפים רסק עגבניות, סילאן ושמן זית. ממשיכים לאדות יחד עם התיבול 5 דקות נוספות.
מוסיפים את השעועית ומכסים במים רותחים. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים.
מבשלים על להבה בינונית לכל הפחות שעתיים. הבישול הארוך מרכך את השעועית ומאפשר לה לספוג את הטעמים העשירים והצבע השזוף.
זמן הבישול תלוי בארוך ההשריה / הנבטה שנעשתה קודם ובטריות הקטניות.
* שעועית מוכנה לבישול היא שעועית שעברה השריה (רצוי 24 שעות, ניתן גם להנביט) לאחר ההשריה עברה הרתחה ראשונית להוצאת הקצף (למניעת תופעות לוואי והקלה על העיכול)
ממליצה להשרות כמות גדולה ולהקפיא במנות, כך זמין יותר ליהנות ממנה.
לחילופין אפשר לקנות שעועית קפואה מוכנה לבישול.
בתאבון וחורף בריא!!
10 תגובות
שירה נשמע טוב מה עושים עם השמן זית אם מאדים בצל במים?
מוסיפים לאחר האידוי.
בשלב של רסק העגבניות והסילאן.
מה אפשר לשים במקום הבובס?
אפשר להחליף בכמות נוספת של שעועית רגילה,
או לחילופין לגוון עם שעועית אדומה או שחורה.
שירה- מרק מושלם. מיוחד! כזה עשיר..
ממש עשה לי נחת לראות את הילדים מתלקקים מזה.
לא היה לי בובס אז שמתי גריסים במקום והיה מעולה.
איזה יופי חני!! שיהיה לבריאות!!
נשמע רעיון מעולה לשלב עם גריסים, את נותנת לי השראה למתכון נוסף (:
נראה פשוט מושלם!
וואו המרק הזה הוא תמצית הטעם והבריאות בעולם!!!!
היה טעים טעים טעים, וכל מי שאכל נהנה כ"כ וביקש עווווד!!
שמתי שעועית אזוקי ושעועית רוביה כי זה מה שהיה לי מונבט בכמות מספקת,
וכן שמתי כפית סילאן (כי אני לא אוהבת משהו מבושל ומתוק, מן שריטה שלי).
תודה שירה על המתכון האלוף הזה ועל כל השאר!!
איזה כיף שולי!!
ממש שימחת אותי (:
אגב, לגבי הסילאן. לא מרגישים במרק שמץ מתיקות
הוא רק מגיע לאזן את החמיצות של הרסק והחריפות של הפלפל
במקרה שלא משתמשים בפלפל חריף, אולי הוא באמת מיותר
מרק עשיר, מחמם מפנק ומזין. מתאים בול ליום סגרירי וגשום. תענוג :)!