לפני שמתחילים...
את הפלורנטינים אני מכינה קרוב לעשר שנים
הם חלק בלתי נפרד משולחן טו בשבט
בשנתיים האחרונות הם עברו המרה לחומרי גלם איכותיים
התוצר הסופי מיוחד מאוד!! ודומה ביותר למקור.
כ- 40 פלורנטינים
לבצק-
כוס קמח כוסמין 80%
1/2 כוס קמח טפיוקה*
כפית א"א ללא אלומיניום
1/3 כוס שמן קוקוס (במצב נוזלי)
2 כפות דבש
ביצה
למילוי –
300 גרם קרם קוקוס ביתי**
3-4 כפות דבש
2 כפות קמח טפיוקה
1/2 כוס מים
150 גרם תערובת פירות מיובשים***
200 גרם תערובת שקדים ואגוזים
מתחילים בהכנת קרם הקוקוס, שמים בכוס הבלנדר 3 כוסות קוקוס ו1/2 2 כוסות מים רותחים. ממתינים חצי שעה ולאחריה טוחנים. לאחר הטחינה מעבירים לחיתול בד וסוחטים היטב לתוך קערה.
את הנוזל שהתקבל שמים במקרר לכמה שעות, החלק השומני יצוף ויתקשה, כך נקבל קרם קוקוס וחלב קוקוס. (בקוקוס שנשאר אפשר להשתמש להכנת כדורי קוקוס, סחלב קוקוס או לשלב בכל עוגה מתאימה, רק צריך לקחת בחשבון שזהו קוקוס דל שומן ובעל טעם תפל)
להכנת הבצק, במעבד מזון או ביד מעבדים את כל החומרים, מתקבל בצק רך ונעים. משטחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. (גודל תבנית 25*35)
מחממים את הקרם קוקוס עד להמסה ורתיחה, מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.
ממיסים 2 כפות קמח טפיוקה בחצי כוס מי ברז, מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה מחודשת ומעט הסמכה.
מוסיפים את הפירות, האגוזים והשקדים ומבשלים כשתי דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
יוצקים את התערובת של הפירות מעל הבצק ומשטחים יפה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך חצי שעה. מצננים וחותכים.
(קל יותר לחתוך לאחר הקפאה) אם העוגה לא לשימוש מידי מומלץ לשמור בהקפאה.
* קמח טפיוקה ניתן להשיג בחנויות טבע, לחילופין אפשר להשתמש בקורנפלור.
**ניתן להחליף בקרם קוקוס קנוי, אך עדיף קרם קוקוס ביתי שהוא 100% טבעי
*** חשוב להקפיד על פירות יבשים ללא תוספת סוכר, צבעי מאכל וחומרים משמרים. אני השתמשתי בתמרים, אפרסקים, אגסים, חמוציות ודובדבנים.
תוכלי למצוא באתר מבחר נוסף של מתכונים לטו בשבט, כתבי בשורת החיפוש "טו בשבט" ותהני ממבחר רעיונות.
בהנאה ולבריאות!!
10 תגובות
אני מאד נהנת מהאתר, אני מקוה שלאחר פסח הבא עלינו לטובה ולברכה, אני אשתמש באופן מעשי.
רציתי לשאול, אני משתמשת בקמח כוסמין 100% מלא. האם זה לא עדיף על קמח 80% מלא ?
אני שמחה לשמוע שרה.
לגבי הקמח, ללא ספק קמח 100% עשיר יותר בערכים.
מה שכן, לרוב הוא יותר כבד במרקם ובטעם,
ולכן את המתכונים של אני מכינה עם קמח 80% שמתקבל יותר עדין,
וכך יותר אהוב ורצוי, וקל יותר להסתגל אליו.
ברור שמי שנהנת מקמח 100% מרוויחה עוד יותר.
עשיתי לטו בשבט ויצא מאוד טעים
ראשית- תודה.
שנית- ניסיתי להכין קרם קוקוס כמפורט בחוברת בתשלום שמכרת בערב פסח,
והגבתי כאן, כי נכנסתי לכאן להבין מפורט יותר למה לא הצליח לי.
אולי בגלל כמויות המים השונות?
כאן יש פחות מאשר במתכון שבגלידת תותים בחוברת חגיגה בריאה.
אפרט מה לא הצליח ואולי תעלי על הבעיה, ותיעצי לי מה לעשות עם מה שיש לי:
לפני 5 ימים ניסיתי להכין קרם קוקוס.
עבדתי ביסודיות וסבלנות. הצלחתי לסחוט, השארתי בקופסה סגורה במקרר לפחות יממה.
לא צף כלום למעט משהו נראה שערות שומן קוקוס.
אחרי כמה ימים היה ממש מעט יותר, אבל בתזוזה הכי קלה מהמקרר בעדינות שליש להכין משהו
זה מתערבב עם המי קוקוס ולא הולך להפרידם.
לזרוק? מה לעשות?
תודה!
אויש.. חוה
נשמע ממש ממש מאכזב!! ):
לגבי הכמות של המים, מה שרשמתי בחוברת המתכונים זה מה שעשיתי כשהכנתי את המתכונים שמופיעים שם.
הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה היא איכות הקוקוס שבו השתמשת,
אין שום סיבה אחרת שלא תקבלי שום כמות של קרם. (את אומרת שנצמדת להוראות, השריה, טחינה, סחיטה. קירור כן?)
יש נשים שסיפרו שיצאה להן כמות קטנה יותר ממה שציפו לה, אבל לא כלום..
אני חושבת שאין טעם לשמור את החלב קוקוס, אולי תכיני אתו סחלב, או תשלבי בשייק כדי להנות ממנו.
אם את לא משתמשת ביום הקרוב הייתי ממליצה לך להקפיא כדי שלא יתקלקל.
תודה רבה על המתכונים ועל כל הטיפים שאת נותנת. מדהים שאפשר להכין קרם קוקוס לבד! ויצא כמות ממש יפה! ונראה מעולה! רציתי לשאול כמה זמן נשמר הקרם קוקוס במקרר? והמי קוקוס שנשאר? האם אפשר להכין גם מקוקוס טרי?
שמחה שאהבת חיה
הקרם והמים נשארים בקירור לפחות חמישה ימים
את המים אפשר גם להקפיא, את הקרם לא ניסיתי בהקפאה.
אין לי גם ניסיון לגבי הכנה מקוקוס טרי. אבל אני מנחשת שיצא אפילו מוצלח יותר
טעיםםםםםם!!!
הכנתי לכבוד טו בשבט,
מקוצר זמן הקרם קוקוס לא הספיק להיות הרבה זמן במקרר ולכן לא הכל נפרד מהחלב קוקוס,
השתמשתי בקרם ובחלק מהחלב.
ובכ"א יצא יפה וטעים במיוחד !
נתתי לאחיותי לטעום ואף אחת לא הרגישה שמדובר במתכון בריא. כולם התלהבו מהמראה והטעם.
תודה שירה על המתכון המיוחד!
המתכון נראה מעולה,
במה עוד אפשר להחליף את הקרם קוקוס-פחות אוהבים את הטעם שלו בבית(הכנתי פעם לבד..)
לא אכפת לי גם תחליף פחות בריא
במתכון הספציפי הזה לא מורגש הטעם של הקוקוס
(עם אישור של ביתי שנרתעת מהטעם שלו..)
אני מעדיפה שלא להמליץ על תחליפים שאינם בריאים, תוכלי לחפש מתכון פלורנטינים ברשת..