לפני שמתחילים...
מצע כתום
זה הביטוי שעלה בי
לאוסף עשיר בטעם עמוק ומתוק
ללקט אוצרות שטבע לנו הבורא בטבע
ובצבע..
על התכונות המיוחדות לירקות הכתומים
תוכלי לקרוא כאן
200 גרם קוביות סויה*
בצל גדול
3 שיני שום
2 גזר
בטטה
דלורית
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
2 כפות סילאן**
2 כפות רוטב צ'ילי ביתי
1/2 כפית מלח
מעבירים את הסויה לסיר גדול מכסים במי ברז ומשרים לכמה שעות, לחילופין, משרים במים רותחים למשך חצי שעה.
הסויה סופחת אליה מהנוזלים, ומשלשת את הנפח והמשקל שלה.
מסננים את המים וסוחטים היטב את הסויה (כדי לאפשר לה לספוח אליה את מי הבישול העשירים בטעם, מה שלא יקרה אם היא תהיה ספוגה במים)
מאדים את הבצל, מוסיפים פרוסות שום וממשיכים לאדות.
בעזרת מקלף ג'וליאני, מנדולינה, או דסקית גרוד עבה, מגרדים את הירקות, מוסיפים לבצל המאודה, ומאדים עד לריכוך ראשוני. (האידוי מעמיק את הטעם של הירקות)
לאחר שהירקות החלו להתרכך, מוסיפים תיבול, שמן זית, סילאן, חומץ תפוחים ורוטב צ'ילי.
מכסים במים רותחים, מבשלים על להבה בינונית למשך כ- 45 דקות, עד שקוביות הסויה התרככו.
בסיום הבישול מוסיפים את המלח.
* קוביות סויה מכונות גם גולש סויה או שבבי סויה גדולים, ניתן להשיג ברשתות הגדולות ובחנויות טבע.
** התבשיל מתקבל בטעם מתוק מודגש, ניתן להפחית או לוותר על הסילאן ולהסתפק במתיקות הטבעית של הירקות.
*** השילוב של החומץ תפוחים בא במטרה לרכך את הסויה, הריח והטעם של החומץ נאבדים בבישול.
בתאבון ולבריאות!!
4 תגובות
נראה מעולה
הייתי רוצה לנסות
אבל האם זה נכון כל היחסי ציבור שעשו לסויה-שזה לא בריא ומלא בהורמונים?
או שזה דווקא כן צמרך טוב ובריא?
אשמח לשמוע לדעתך שתעשי לי קצת סדר בענין
תודה על המתכונים מלאי טעם וריח
אתר מדהים
ישר כוח
בעבר חששו מאוד מהסויה, במיוחד עבור ילדים (בנים).
כיום יודעים שהוא בטוח, ואפילו בריא. עם ילדים הייתי ממליצה שלא להגזים בצריכה.
לגבי נשים, הוא מומלץ ביותר, בעיקר בגיל המעבר.
מתי הוא פחות מתאים? כשיש חוסר איזון בבלוטת התריס, או סרטן משפחתי על רקע הורמונלי.
כל זה משום "כבדהו וחשדהו" בגלל רכיב בסויה המדמה "אסטרוגן".
יש לי טופו מפולי סויה. (בא כקוביה גדולה בתוך מים)
מה ניתן לעשות איתו?
באתר כרגע יש שני מתכונים עם טופו, גבינת שום שמיר, ולזניה.
שימוש הכי קל וזמין הוא לגרד במגרדת, להוסיף שמן זית, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול,
להוסיף מעל סלט ירקות, או בתוך חביתה וכד'.
מהרגע שהוצאת מהמים, תוכלי לשמור בקרור בתוספת שמן זית בערך יומיים.