לפני שמתחילים...
אני מעלה את המתכון הזה
כשהסיר ריק לגמרי וכמעט נקי
עוד לפני השטיפה שלו.. (:
והמציאות הלא מציאותית הזאת
בהתחשב בעדת המפונקים שלי
גורמת לי לרצות לכנות את המרק הזה
"מרק הפתעות"
הפעם, לא בגלל הפתעה מיוחדת שמסתתרת בתוכו
רק בגלל ההפתעה המשמחת באהדה הרבה שהוא קיבל
ואם גם את אמא שמשקיעה מאמץ ותפילות כי להזין את הילדים בבריאות
בוודאי תביני את השמחה הזאת שלי, בכל מתכון חדש שכובש את הקהל המשפחתי.
כוס שעועית שחורה
כוס שעועית אדומה
בצל גדול
4 שיני שום
2 בטטות
דלורית קטנה
קוביית דלעת
2 תפו"א
כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
כפית שאטה גרוס
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח – לאחר הבישול
משרים את השעועית לכל הפחות למשך לילה, עדיפות ל 24 שעות.
לאחר ההשריה מבשלים עם מים בלבד למשך חצי שעה. לאחר הבישול מסננים.
בסיר אחר מאדים טבעות בצל. לקראת סיום האידוי מוסיפים שיני שום פרוסות וממשיכים באידוי.
מוסיפים לבצל תבלינים, רסק עגבניות, שמן זית ו 1/4 כוס מים. מאדים יחד.
מוסיפים את השעועית ומערבבים.
מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות בינוניות. מוסיפים מעל השעועית ומכסים במים רותחים.
מבשלים על להבה בינונית למשך כ-45 דקות. מוודאים שהשעועית התרככה מספיק* והמרק מוכן ורק אז מוסיפים את המלח**
* ככל שהשעועית טרייה יותר, ועברה השריה ארוכה יותר, משך הבישול יהיה יותר קצר.
שעועית ישנה עלולה לא להתרכך מספיק גם אחרי בישול ארוך מאוד.
** בכל תבשיל מומלץ להמליח רק בסיום הבישול, כיוון שהמלח מאבד מהחוזק שלו בתהליך הבישול ולכן בהמלחה בסוף תהליך הבישול נוכל להסתפק במחצית מכמות המלח שהיינו רגילות להשתמש.
בתבשילי קטניות חשוב במיוחד לא להמליח, כיוון שהמלח לא מאפשר ריכוך של הקטניות.
בתאבון ולבריאות!!
8 תגובות
הי,
האם אפשר להנביט לפני? והאם בכלל אפשר להנביט שעועית שחורה משום מה לא מצליח לי כל כך ההנבטה בשעועית ובחומוס זה מתקלקל…
אפשר להנביט לפני.
הנבטה של שעועית וחומוס לוקחת לפחות שלושה ימים.
חשוב להקפיד על לחות ומקום קריר כדי שלא יתקלקלו.
אפשר להשתמש בשעועית לבנה?
אפשרי בהחלט ללי
אני מוכרחה את הרסק? לא אוהבים אצלי…
לא מוכרחה להשתמש ברסק.
המטרה של הרסק היא לטעם, צבע ומרקם.
בשביל הטעם תוכלי לשים עגבניות מגורדות,
בשביל הצבע עוד קצת פפריקה מתוקה,
ובשביל המרקם אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול
כף טפיוקה או קורנפלור מדוללת בחצי כוס מי ברז.
ואפשר גם לוותר על הרסק בלי לשים תחליפים, עדיין יצא טעים.
בכלל חסר רסק עגבניות ברכיבים…
תודה גלי!!
עדכנתי..